Es una receta muy curiosa ya que Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacerlas paso a paso para que queden jugosísimas. Os adelanto que uno de los trucos es similar al que usamos en el pollo al horno y le dará un sabor exquisito.
Y para completar este plato, prepararemos las pechugas de pollo con verduras salteadas, patatas y unos trocitos de panceta (opcionalmente). ¡La combinación es espectacular! Síguenos la pista y verás qué receta más sencilla y saludable.
La elaboración de esta receta es digna de añadir dentro de las recetas fáciles con pechuga de pollo porque se hace en un boleo y no le faltará de nada. Verduras, proteínas y carbohidratos, ¡lo tiene todo para cuidarse con sabor!
Ingredientes para 4 personas
- 3 medias pechugas de pollo
- 1 loncha de panceta fresca (100 gr.)
- 2 patatas
- 1 brócoli (pequeño)
- 8 champiñones
- 1 diente de ajo
- 15 gr, de mantequilla
- 150 ml. de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 15 hojas de cebollino
- perejil
Cómo preparar pechuga de pollo con verduras salteadas
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Salpimienta las pechugas de pollo, introdúcelas en una sartén (como la que usa Karlos Arguiñano) y séllalas por los 2 lados. Pásalas a un recipiente apto para el horno, viérteles encima el vino banco y hornéalas a 200º durante 10 minutos. Mantenlas calientes en el horno hasta el momento de servir.
Calienta agua en un cazo. Pela las patatas, córtalas en dados, introdúcelas en el cazo y cuécelas durante 10 minutos. Suelta el brócoli en ramilletes, incorpóralos y cuécelos durante 2-3 minutos más.
Funde la mantequilla en la misma sartén donde has sellado las pechugas. Corta la panceta en daditos, agrégala y saltéala brevemente. Pela el diente de ajo, pícalo finamente e incorpóralo. Lamina los champiñones, añádelos y cocínalos a fuego medio alto durante 5-6 minutos.
Escurre las patatas y el brócoli, incorpóralos a la sartén de los champiñones y saltéalos brevemente.
Reparte las hortalizas con la panceta en 4 platos. Corta las pechugas en medallones, coloca 4-5 en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.
Corta el cebollino a tu gusto y salpica los platos.
Consejos para que queden jugosas
Como ya habrás visto en esta receta, Karlos Arguiñano tiene un truco infalible para que las pechugas de pollo salgan jugosas y sabrosas. En la sartén sólo las doraremos un poco (sin hacerlas del todo) y luego, las remataremos al horno con una jarrita de vino blanco. Esto, además de darle otro toque de sabor al pollo, nos garantizará que su cocción sea perfecta.
En cuanto a la guarnición de estas pechugas, es importante que cuezas las patatas y el brócoli primero para que no queden duros a la hora de saltearlos con los champiñones y la panceta.
Y para saltearlos correctamente, recuerda que debes hacerlo a fuego fuerte con un chorrito de aceite y sin dejar de remover la sartén (tal y como nos enseña Karlos en el vídeo).
Con qué acompañar
Estas pechugas de pollo ya tienen su acompañamiento de verduras salteadas, pero si quieres añadirle algo más, puedes optar por un poco de arroz blanco o unos tallarines al ajillo. Serán unas buenas guarniciones para acompañar.
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